Ritorno a gran richiesta la fantastica Sagra del Fagiolo Bianco di Controne, in provincia di Salerno, organizzata dal Comune di Controne.
Saranno due le giornate dedicate al fagiolo e alla tradizione contronese, e si tratta del 25 e 26 novembre 2023. L’invito è quello ovviamente di partecipare in prima persona per gustare i famosi fagioli di Controne , impreziositi dall’ottimo olio extravergine d’oliva.
La novità principale di quest’anno della 39esima sagra del fagiolo di Controne, sarà l’apertura delle taverne anche durante il pranzo di sabato 25 novembre.
Saranno accontentati un po’ tutti, in quanto il fagiolo verrà servito in diverse varianti.
Il fagiolo di Controne è coltivato e lavorato dai piccoli e grandi produttori del paese e come ogni buon prodotto, necessita di tanto lavoro. Una delle fasi di lavorazione è la sbaccellatura, eseguita da mani esperte nel ‘cernicchio’. È una fase che permette di separare il fagiolo da pezzi di buccia e polveri, attraverso il movimento di questo tipico attrezzo.
Altro piccolo advice; la Pignata è un must per assaporare al meglio i fagioli di Controne.
Uno dei piatti che sarà presente sarà quello composto con scarola, fagioli di Controne, pane e un filo d’olio extravergine d’oliva.. Un piatto nutriente e saporito, perfetto per una serata autunnale.
L’eccezionale #fagiolo di #Controne incontra 𝐥’𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚 di 50 Kalò di Ciro Salvo.
Il 𝟐𝟔 𝐍𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 non potete mancare a 𝐂𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐧𝐞, in occasione della Sagra del Fagiolo dove tra le altre prelibatezze come l’immancabile 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐞 𝐟𝐚𝐠𝐢𝐨𝐥𝐢 e la tradizionale 𝐬𝐜𝐚𝐫𝐨𝐥𝐚 𝐞 𝐟𝐚𝐠𝐢𝐨𝐥𝐢 ci sarà anche la 𝐩𝐢𝐳𝐳𝐚 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐭𝐚 di #CiroSalvo.
“One of the best pizza in Italy” The New York Times, 2014.
Premio Maestri dell’Impasto 2016 per il Gambero Rosso.
Il Re dell’impasto per la Guida Ristoranti d’Italia de L’Espresso 2016.
È tra “I 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana” secondo Identità Golose
4° posto nella 50 Top Pizza Italia 2023
Ambasciatore della pizza napoletana nel mondo per Slow Food.
La sua pizzeria 50 Kalò è tra le sei pizzerie italiane segnalate dalla Guida Michelin
Ma come si cucinano i fagioli di Controne?
Ma come si cucina il gustoso fagiolo di Controne
Te lo spieghiamo noi, nel primo video ricetta della rubrica ‘Cuciniamo i fagioli con Iole’ 
Insomma, un appuntamento imperdibile per tutti gli amanti del fagiolo, e soprattutto del famosissimo bianco di Controne. Noi del Trono di Sagre, ovviamente saremo lì a raccontarvi il tutto in prima persona, ma solo per coloro che non potranno prendere parte all’evento! Tutti gli altri non hanno scuse.
