E’ stato il primo prodotto specificatamente natalizio che abbiamo mai trattato, è arrivato all’improvviso e ha fatto immediatamente il botto. I panettoni gastronomici potrebbero diventare il simbolo di ogni nostro Natale!

Giungano e la tradizione del forno

Solitamente si comincia a parlare di un prodotto specificatamente natalizio ben prima di Dicembre (nella follia degli acquisti impulsivi c’è chi inizia a parlarne a settembre, roba che sei ancora a mare…) mentre noi abbiamo “deciso” di aspettare quasi l’ultimo momento. A Dicembre inoltrato, infatti, con l’Immacolata alle spalle, si è deciso di collaborare con La Panoramica al lancio di questo prodotto che sembrava fatto apposta per noi.

Innanzitutto ciò che ci ha convinto era che il prodotto da forno veniva da Giungano, da dei produttori amici che puntualmente incontriamo (anche solo telematicamente) in occasione di una delle feste più rinomate del territorio, quella dell’Antica Pizza Cilentana.
Sicuramente se penso alla pizza cilentana di Giungano il pensiero ricorre alle calde serate estive e non al panettone, ma come sicurezza sulla qualità del prodotto tipicamente da forno c’era ben poco di cui discutere!
La sapiente arte del Maestro Pizzaiolo Pietro Manganelli e di Rossella Di Filippo ha condotto infatti per anni la gestione de La Panoramica fin nelle alte sfere del gusto.

Le 4 varianti

Al solo pensiero scorreva acquolina, ma quando abbiamo sentito le 4 varianti proposte abbiamo quasi esultato…
Soppressata&Pecorino, che è quello andato per la maggiore, presentava una spiccata sapidità e una tendenza al forte sapore quasi amaro dei grani di pepe contenuti nella paesanissima soppressata locale.
Caciocavallo&Pomodoro Secco invece era contraddistinto da una pastosità dolciastra tipica del pomodoro e del dolce grasso genuino della caciotta. Un prodotto che si lega a triplo nodo carpiato con un aperitivo perfetto (vi consiglio un doppio Negroni, fidatevi).
Capocollo&Fichi proponeva un’alternativa delicata. Col salume locale legato ad uno dei frutti più tipici del nostro Cilento, quello del fico, uno dei motivi di vanto anche della stessa Giungano.
Salsiccia&Finocchietto invece ha puntato sull’aroma, con un sapore meno invadente ma che creava una sua atmosfera su tutto il palato.

“Siamo spiacenti, il prodotto è esaurito!”

Convinti della qualità del panettone e sicuri della voracità della nostra utenza che risponde sempre presente abbiamo così proposto, dopo aver allegramente degustato durante il making of di video&set fotografico (questa è la parte migliore del lavoro…), l’allegro panettone.

La risposta è stata eccellente !
Ben 50 panettoni sono andati esauriti in 72 ore, praticamente le ordinazioni si sono fermate solo perchè i panettoni erano finiti.

Con l’allegra notizia abbiamo subito informato i nostri amici e mastri fornai. Una bellissima avventura, breve ma intensa, è diventata un potenziale caposaldo dei nostri inverni.

– Falco

L’apposito video da noi realizzato:

Il goloso approfondimento su FB:

Un divertente e bollente episodio a cui abbiamo assistito alla “Festa dell’antica pizza cilentana” di Giungano, dove pizze ed animi si scaldano in fretta!

Vedete questa pizza bollente come l’inferno che un nostro admin sorregge a fatica? Ha quasi causato una rissa ieri.

Siamo a Giungano, c’è una fila importante per le pizze fritte e la signora sta esalando i suoi ultimi respiri per accontentare tutti gli affamati avventori.
Fame, oltre 35°, ingredienti fondamentali per un dramma.

Analisi di una questione

Mentre tutti noi ce ne stiamo ordinati fissando le bollicine dorate che portano a galla le morbide pizze e le cascate di sugo che le inondano (tranne quella che è toccata a me, checazzo) ecco che quello che l’autore Stefano Benni definirebbe “Un uomo con cappello” fa capolino dal nulla e si avvicina al banco, saltando tutta la fila, chiedendo:

“Ma per caso c’è una pizza fritta?”

Tutta la fila si volta a fissarlo girando la testa di 270° come uno stormo di gufi.
E la signora con candida innocenza gliela porge.
“Aiccann’ aij'”. Eccola qui.

Dal silenzio una voce eroica irrompe pronta come quei coraggiosi sul Piave: “Scusate ma qua c’è la fila.”

E l’ignavo, “Ah, ma perchè la volete?”
“SI LA VOGLIO”
“Eccovela”

Ma il nostro non si scompone cadendo nel tranello:
“NO, NON LA VOGLIO PIU'”
“E allora arrivederci”
“Ma lei deve chiedere a tutta la fila!”
“Ma senta io ho chiesto a lei se la voleva! Io qui credevo che fosse la fila per chi vuole la pizza fritta SENZA SUGO“

Qui il nostro eroe trattenuto a forza dalla sua ragazza sta per raggiungere i 200 Fahrenheit, la scena è a metà tra un Zequila contro Pappalardo e il calcio di Boban al poliziotto che si dice abbia dato inizio alla guerra dei Balcani.

Al tempo stesso un infame Sir Ciurillo, il nostro admin, sussurra frasi a mezzabbocca come “Ma che faccia tosta, ma pensa che siamo stupidi?” e ispirato da ciò IL NOSTRO replica:
“MA COSA PENSA, CHE SIAMO DEGLI IDIOTI?”
“Ma parli per lei!”

Al “parli per lei” io stavo per svenire, uno scambio di insulti degno della retorica del miglior Totò, stavo assistendo alla commedia dell’arte davanti ai miei occhi.

Sembra che tutto stia arrivando al culmine ma la signora dal bancone si sporge e richiama tutti all’ordine con un laconico: “Signori. Signori. E’ solo una pizza”

Un tipo baffuto da dietro aggiunge:
“E comunque fa tropp’ cavr p fa question”

– Falco

La pagina FB degli organizzatori:
Festa dell’antica pizza cilentana

Guarda il post originale su FB!

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